酱香(xiāng)型白酒质料为沙，沙是仁(rén)怀(huái)区域土话(huà)，指的是红缨子(zi)糯高(gāo)粱。

　　在每年大(dà)出产周期中，分两次投料：第一次(cì)投料称下(xià)沙，第2次投料称糙沙，投料后需通过八次(cì)发酵，每次发(fā)酵一(yī)个(gè)月左右，一个(gè)大周期(qī)约10个月左右。

贵(guì)州(zhōu)酱酒前十(shí)名

　　贵州酱(jiàng)酒如下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵(guì)州省遵义市仁怀市茅台镇特产(chǎn)，我国国家地理标(biāo)志(zhì)产品。

　　茅台(tái)作为我国酱香酒的开山祖(zǔ)师，我国十大(dà)白酒品(pǐn)牌之一，那有(yǒu)必(bì)要的是排在贵(guì)州(zhōu)十大酱香酒的首(shǒu)位的，它(tā)代表了我国(guó)的传统(tǒng)名酒，飞(fēi)天茅台的口感(gǎn)也肯定是稳(wěn)居宝(bǎo)座。

　　2、钓(diào)鱼台

　　钓鱼台品(pǐn)牌是贵(guì)州钓鱼台国宾酒(jiǔ)业有限公司旗(qí)下(xià)，该公司多(duō)年(nián)以(yǐ)来一向出(chū)产大曲酱香酒，而且(qiě)坚持(chí)着传统(tǒng)的手艺茅台酿制工(gōng)艺，在酱香酒的制(zhì)造经历(lì)和(hé)技术上都是(shì)排(pái)在前面的。

　　3、黔春(chūn)

　　黔春是1981年开发车鞥共的麸(fū)曲酱(jiàng)香(xiāng)型白酒，与碧春、筑(zhù)春(chūn)并称为贵州老(lǎo)三春，它是从茅台酒中分离(lí)出(chū)来的(de)产香微生物(wù)菌种(zhǒng)群，承继了茅(máo)台酒(jiǔ)的传统工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵(guì)州(zhōu)的(de)十大酱香酒(jiǔ)品牌之一(yī)，在(zài)酒品的酿制质料和酿制工艺上都是非常考(kǎo)究的，精(jīng)选当地的糯(nuò)高粱和小麦(mài)，通过(guò)特定数(shù)量(liàng)的投料、蒸煮(zhǔ)、发酵而(ér)来。

　　5、筑春

　　筑(zhù)春，贵(guì)州筑春酒(jiǔ)厂前史距今已经有近60年(nián)了(le)，是一个通过了口碑沉积的老牌子，当年由(yóu)贵州省军区组(zǔ)成，后来(lái)搬迁到茅台(tái)镇，曾获首(shǒu)届戎行博(bó)览会金奖。

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